Varietal: 74110/74158
Proceso: Hidromiel Natural Amharica
Puntuación: 89
Altitud: 1900 - 2000
Región: Gatta - Sidama - Etiopía
Tostado para : Filtro

Notas: Crema de avellanas, Limón, Malta, Vino Blanco y Yogur

La historia de esta familia comenzó con dos hermanos productores de café, Asefa y Mulugeta Dukamo, de la zona de Bensa-Sidama. Los hermanos ayudaron a sus padres y vecinos con el cultivo del café y estaban decididos a trabajar en el cultivo del café para mostrar el potencial del café de su país y región. Hoy, después de más de 15 años, han desarrollado una empresa familiar que juega un papel importante en la producción, cosecha y exportación de café Sidama. Actualmente, la Familia Dukamo administra 3 fincas, 42 estaciones de lavado, 6 beneficios secos y cuenta con más de 2.500 agricultores que siguen buenas prácticas de cultivo de café, asegurando la sostenibilidad y la trazabilidad.

Nuestros lotes provienen de la finca Daye Bensa y del molino húmedo Shantawene. La finca y el beneficio húmedo están ubicados en la región cafetalera de Sidama, a 10 km de la ciudad de Daye en Etiopía, en medio de bosques naturales y árboles nativos con más de 200 años. Los cafés crecen bajo la sombra nativa de los árboles de la finca, a una altitud que oscila entre los 2.100 y 2.210 metros sobre el nivel del mar. El trabajo en las fincas lo realizan principalmente residentes locales, supervisados ​​por miembros de la familia Dukamo que han heredado la misma pasión por el cultivo del café que sus padres y han sido capacitados para unirse al negocio familiar.

Por el Brewing Dealers: @juan23xxiii
Método de filtro : V60
Café: 14 g
Molino: Comandante 15 clicks
Agua: 210.0 g at 93 Celsius
Tds: 1,51
Flujo Agua : Alto Flujo 4 g. Bajo Flujo 2.7g.
Vertidos:
1.- 40g - 30 seg
2.- 150g - 1.20 min
3.- 230g - 3.02 min
Servir: Entre 57ºc y 65ºC